ニンゲンの食べ物～ワラビ(蕨)

ワラビ(蕨)はコバノイシカグマ科ワラビ属で、シダ植物の一種です。

お店にも売られている有名な山菜の一つです。

アクがあるので、アク抜きの処理が必要です。

私は少量の重曹を入れた熱湯に、ワラビを1～2日ほど入れてアク抜きを行っています。

また、干したり、塩漬けなどの処理を行うと、保存食にもなります。

私はキュウリを入れて三杯酢にして食べるのが好きです。

一般的に春から初夏が旬ですが、それ以降もしばらくは採取することができます。

ですが、やはり旬の時季の方が美味しいと思います。